Pan di Spagna all'arancia con crema di ricotta

Quanto sono stanca oggi, non si può dire... ma quanto sono contenta di avere questo nuovo lavoro, nemmeno (sempre grazie al mio amicicio nonché "agente" Samu). Quindi "sopporto" e tiro avanti, sebbene le domeniche non siano più un giorno di riposo... e di conseguenza il lunedì diventi ancora più pesante da affontare!
Detto questo voglio partire col salutare le nuove amiche del GIAPPONE che si sono finalmente collegate con il mio cioccolatamente. Brave, era ora, vi aspettavo! Essendo un'amante del sushi non potevo non avevre anche voi in questa mia pazza famiglia allargata, formata da amanti-divoratrici di cioccolata!!!
Oggi non piove più, in compenso è stato nuvolo tutto il giorno sprigionando un'atmosfera da "abbiocco" che accompagna ogni cosa che fai. L'avete notato? Poi magari dove state voi c'è un sole che spacca le pietre!
Concedendomi tra un articolo e l'altro una pausa sigaretta con tè caldo assieme al mio coinqui Manuel, mi è venuto in mente un dolcino per rallegrare un po' sto grigiore che ci pervade e che a seguirlo si finirebbe solo sotto le coperte a dormire...


Ingredienti:

• 1 fetta di pan di Spagna da 24 x 10 centimetri (possibilmente)
• 500 grammi di ricotta fresca (la ricetta aggiunge "piemontese" accanto alla ricotta, ma se non state in Piemonte e non trovate in giro questa rarità, va benissimo una ricotta qualsiasi, basta che sia fresca!)
• 150 grammi di marmellata d'arance
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 decilitri di panna fresca
• 3 fogli di gelatina
• 100 grammi di cioccolato bianco
• 60 grammi di granella di nocciole
• 7 cucchiai di liquore all'arancia
• 150 grammi di scorza di arancia candita
• 120 grammi di zucchero a velo

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 15 minuti, quindi strizzarli e scioglierli in un pentolino con tre cucchiai di liquore d'arancia.
Montare la panna e metterla in frigorifero fino al momento in cui si dovrà utilizzare.
Tagliare il pan di Spagna in due fette nel senso della larghezza e irrorare ciascuna fetta con due cucchiai di liquore all'arancia.
Prendere uno stampo a cassetta (o da plumcake, per intenderci), foderarlo con della carta da forno e adagiare sul fondo uno strato di pan di Spagna.
In una terrina lavorare a crema la ricotta insieme allo zucchero, la vanillina e la marmellata d'arance. Poi incorporare il cioccolato bianco ridotto in scaglie, la granella di nocciole, la gelatina ormai fredda e la panna montata tirata fuori dal frigo.
Versare la crema ottenuta nello stampo, livellarla bene e adagiarvi sopra l'altro strato di pan di Spagna. Coprire con una pellicola trasparente e trasferire lo stampo in frigo per almeno 6 ore prima di servire (io vi consiglio di prepararlo la sera e tenercelo tutta la notte, servendolo il giorno dopo).
Trascorso il tempo dovuto togliere la velina e sformare la "mattonella" su di un piatto da portata ovale o comunque adatto alla forma del dolce.
Preparare una glassa con lo zucchero a velo stemperato nel liquore che resta e con essa ricoprire interamente il dolce. 
Infine, decorare la superficie di quest'ultimo con la scorza d'arancia candita tagliata in lamelle sottili, quindi portare in tavola.


E vi garantisco che farà anche una bella figura visiva, oltre a soddisfare i vari palati!

 
 

Tortelli dolci

Sorelle, non ci crederete ma abbiamo nuove visitatrici anche da ISRAELE!!!
Benvenute, donne....e mi raccomando: rimanete con noi (e se vi piaccio, spargete la voce!!!).
Infatti avevo pensato di lasciarvi in pace, per oggi, ma non posso non rendere omaggio alle nostre nuove amiche, si fossero "sintonizzate" su di me anche solo per sbaglio!
E per sottolineare la mia gioia ecco ancora qualcosa da far annegare ben bene nell'olio!
Voglio dire, ho fatto 30? E mo' faccio pure 31!


Ingredienti:

Per la pasta:

• 1/2 decilitro di olio d'oliva
• 400 grammi di farina bianca
• 1 bicchiere di vino bianco (non troppo secco)
• olio per friggere
• sale

Per il ripieno:

• 150 grammi di cioccolato fondente
• 250 grammi di confettura di frutti di bosco (se proprio non vi piace, sceglietene un'altra, magari di fragole o di ciliegie)
• 100 grammi di scorza d'arancia candita
• 1 cucchiaino di cannella
• burro
• zucchero a velo vanigliato

Preparare la pastella mescolando la farina setacciata con l'olio d'oliva, il vino e un pizzico di sale. Amalgamare fino a quando l'impasto diventa liscio, elastico e omogeneo. Se così non fosse aggiungere o più olio o più farina, a seconda della necessità. Tenete solo conto che dovrà poi essere stesa con un mattarello e non dosata con un cucchiaio, perciò contate di poterla lavorare con le mani. Dopo di che lasciare riposare per un'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quindi togliere dal fuoco e aggiungere a esso il trito di arancia candita.
Da una parte fare ammorbidire la marmellata in un tegamino a fuoco dolce con una noce di burro. Unirla poi al cioccolato, insieme alla cannella, mescolare e lasciare riposare per almeno dieci minuti.
Stendere ora la pasta in una sfoglia spessa mezzo centimetro, ritagliarla in quadrati da 8 centimetri di lato e collocare al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno al CIOCCOLATO.
Riepiegare la pasta di ogni quadrato a formare un triangolo, sigillare bene i bordi (con le dita o con i rebbi di una forchetta o con un tagliapasta) e friggere i tortelli nell'olio bollente, depositandoli poi su carta assorbente.
Dirporli ancora caldi su di un piatto da portata e servirli subito, spolverizzati di zucchero a velo vanigliato.


Vi gusta l'idea, sempre per rallegrare questo sabato pomeriggio?
A me sì, mannaggia!!!

Pavé al chocolat

Ma come fanno i gatti a dormire così tanto a giorni?
Pazzesco...
Esci di casa che sono già acciambellati sul divano o sulla poltrona, torni e li trovi ancora lì (specie se fa freddo-freddo o piove), li vai a "pacioccare" un po', si svegliano quel tanto per farti due fusa e scendere dal loro cantuccio per andare a mangiare qualcosina e... poi? Tornano a dormire!!! Specie se tu per prima ti metti in poltrona o sul divano! Ti si appioppano addosso e via, non si schiodano più!
Amoooooooori miei!!!
Ma chi non ama gli animali (e in particolare i felini) come vive? Male, secondo me!


Ingredienti:

• 250 grammi di cioccolato fondente
• 2 uova
• 260 grammi di burro
• 32 biscotti savoiardi
• Kirsch
• 50 grammi di arancia candita

Spezzettare il cioccolato, unirci due cucchiai di acqua bollente e scioglierlo a bagnomaria.
Togliere il tegame dal fuoco e incorporare il burro ammorbidito, i due tuorli e le chiare montate a neve fermissima.
Tagliare le punte rotonde dei savoiardi e disporne otto (su due file da quattro) in un piatto da portata.
Spruzzare i biscotti di kirsch, spalmarli con la crema di cioccolato e posare sopra gli altri biscotti in ordine diverso, ma senza scomporre la forma quadrata che si è andata a ricercare. Cospargere di kirsch e di crema di cioccolato anche questi.
Fare altri due strati in egual modo.
Finire il dolce rivestendolo completamente con la crema di CIOCCOLATO e decorare a piacere la superficie con la scorza d'arancia.