Muffin glassati

Si narra che la formula della relatività sia stata scoperta da Einstein davanti a una tazza di cioccolata calda. Infatti E = mc2 sta a indicare: Energia = milk x cacao al quadrato.

                                                                                                  Anonimo


Ecco, per chi ama i muffin come me (e li deve sempre cucinare anche per gli altri perchè aspetta e spera che qualcuno si metta lì a impastarli al mio posto!), per chi ne ha sempre voglia, per chi cerca sempre di inventarne di nuovi variando i classici ingredienti, per chi li sente vicino al cuore meglio di qualunque merendina o biscotto, per chi resta in trepida attesa a guardarli lievitare attraverso lo sportello del forno, per chi li coccola come fossero dei pupazzetti e quasi non riesce a mangiarli perchè troppo ben fatti e quindi una delizia per gli occhi, per chi non aspetta che raffreddino e se li ingurgita ancora caldi (per non dire ustionanti!), per chi invece li accompagna con miele, marmellata di lamponi, mirtilli, fragole (o frutti di bosco in generale) e sciroppo d'acero (come usa in alcune zone degli Stati Uniti), per chi è cento volte di più "mamma" e "nonna" proprio perchè li prepara quotidianamente (o almeno due volte a settimana) portandone addosso un po' del dolce aroma, per chi ne cucina un bordello e poi li distribuisce a parenti o amici oppure li vende...
Beh, per tutte voi, amiche mie, ecco una delle molte sfacettature esistenti...


Ingredienti:

Per i muffin:

• 200 grammi di nocciole pelate
• 180 grammi di burro
• 6 albumi
• 155 grammi di farina bianca "00"
• 30 grammi di cacao amaro
• 250 grammi di zucchero a velo

Per decorare:

• 90 grammi di cioccolato bianco

Tritare le nocciole.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Montare gli albumi a neve fermissima (con il solito pizzichino di sale o le due gocce di limone).
Setacciare la farina insieme allo zucchero a velo e il cacao. Unire poi le nocciole, il burro a filo e gli albumi un po' alla volta, mescolando delicatamente in modo da non sgonfiarli.
Versare il composto ben amalgamato in 12 stampini, riempiendoli fino a metà della loro altezza. Infornare a 200 gradi per 20-25 minuti, infilzandoli poi con uno stuzzicadenti per verificare la cottura. Quindi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Intanto fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, toglierlo dal fuoco quando ancora ci sono dei pezzetti che si devono sciogliere e mescolare per aiutarli a liquefarsi, ottenendo così una specie di glassa densa e "oliosa".
Sformare i muffin e decorarli con la fonduta di cioccolato in questi due modi: o versate la glassa in una tasca da pasticcere, oppure immergete un cucchiaio nella glassa e poi la fate colare dall'alto sulla superficie dei muffin. L'importante è non spalmarla, come solitamente si tende a fare, così da ottenere un effetto ottico migliore e più divertente.

Giusto? Brave!

Torrone noccioloso

E vissero felici e fondenti....

                                                                       Anonimo



Troppo carina, vero? Ih!

Tornando a noi, ragazze, oggi sono un po' così-così, pensierosa. Sta succedendo una cosa molto importante a uno dei miei migliori amici, quindi ho la testa altrove, scusatemi...
So che non posso abbandonarvi, questo no, mai, ma non mi sento di chiacchiarare come al solito... Non mi sento di raccontarvi qualcosa di me o delle mie giornate, come faccio prima di snocciolarvi ogni ricetta...
Mi perdonate, vero?
Grazie, sapevo che avreste capito!


INGREDIENTI:

• 800 grammi di nocciole
• 400 grammi di zucchero semolato
• 300 grammi di miele
• 200 grammi di cioccolato al latte alle nocciole
• 70 grammi di cioccolato fondente
• 3 albumi
• 2 fogli di ostie

Versare in una casseruola 40 grammi di zucchero e 40 millilitri d'acqua. Mettere la pentola sul fuoco e lasciare sciroppare.
Prendere i due tipi di cioccolato tritarli insieme e farli scioglire a bagnomaria.
Porre il miele in un secondo pentolino e portarlo sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando, tuffandone una goccia in un bicchiere d'acqua, il miele si cristallizzerà.
Montare gli albumi a bagnomaria.
Fare caramellare lo zucchero rimasto in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua e unirlo al miele. Unire anche gli albumi, poi il cioccolato e le nocciole pelate e tostate.
Ricoprire il fondo di una placca da forno con le ostie e versarvi dentro il composto, livellandolo. Ricoprire con la seconda ostia e pressare con una seconda teglia, dando quindi uno spessore di 1,5 centimetri all'impasto.
Lasciare indurire il torrone e tagliare a quadratini, a rettangoli o come più vi piace, prima di servire.

Buon torrone a tutte!

Torta con cappuccino alle nocciole

Quanto è bello, però, starsene al calduccio, col caminetto acceso, le gatte che ti camminano addosso e la tua mamma seduta accanto...
Una donna che sai di amare alla follia e che non sapevi bene quanto ti fosse mancata finchè non hai fatto ritorno a casa per festeggiare il Natale...
Una donna che ha già seppellito una figlia e un marito, ma che al contrario di molte che hanno patito le stesse disgrazie non si è mai arresa al dolore e non ha smesso di sorridere.
Una donna dal cuore grande, enorme e dalla bontà d'animo più pura e nobile...
Una donna di una dolcezza disarmante, che riesce anche solo con uno sguardo a far emergere quella parte nascosta di te che è ancora bambina e che, almeno una volta all'anno, anela di una carezza... Della sua particolare carezza...
E scopri per l'ennesima volta, chiacchierando con lei di cose semplici e allegre e di cose importanti, profonde e drammatiche, che saresti pronta a uccidere chiunque osasse farle del male. E saresti pronta a dare la tua vita subito, all'istante, se per caso lei ne avesse bisogno...
Pensieri e sentimenti che si mescolano fra mente e cuore mentre la guardi, la ascolti, le stringi una mano, l'abbracci...
Pensieri che ti portano a muoverti, a fare, a credere, a creare, tutto pur di aiutarla, di farla felice, di vederla star bene...
Tutto...!

Anche (ebbene sì) mettersi a cucinare torte come questa...ihihihih!

INGREDIENTI:

Per la torta:

• 300 grammi di nocciole
• 200 grammi di zucchero bianco
• 5 uova
• 100 grammi di burro
• 300 grammi di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di fecola
• 2 bustine di vanillina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 tazzina di caffè espresso
• farina

Per il cappuccino:

• 1 tazzina di caffè espresso
• 100 millilitri di latte

Mescolare lo zucchero, le uova, le nocciole tritate e la tazzina di caffè.
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e versarlo a filo sul composto, sempre mescolando.
Unire la fecola, la vanillina e il lievito setacciati insieme. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versarlo ora in una teglia a cerniera già imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per cinquanta minuti.
Preparare il cappuccino con il latte scaldato e una tazzina di caffè. Montarlo con l'apposita frusta (la potete trovare nei supermercati o nei negozi di elettrodomestici e simili) per creare una crema di latte.
Accompagnare la torta con il cappuccino caldo e spumoso.

E qui avete due opzioni: o servite anche la torta calda, oppure aspettate di fare il cappuccino fino a quando il dolce (sformato) non sarà raffreddato completamente.

Buona, eh?
Se una avesse tempo, la mattina, sarebbe una colazione davvero guduriosa!!!