"Bignettini" al cacao con spuma di cioccolato

Anche se a una mucca dai da bere del cacao non mungerai cioccolata

                                                                                      di Stanislaw Ferzy Lec

Ci sono quattro gruppi alimentari di base: CIOCCOLATO AL LATTE, CIOCCOLATO FONDENTE, CIOCCOLATO BIANCO e CIOCCOLATINI

                                                                                       Anonimo



Ingredienti:

Per i bignè:

• 50 grammi di cacao amaro
• 100 grammi di farina bianca
• 75 grammi di burro
• 2 uova
• 50 grammi di zucchero
• sale

Per la spuma:

• 200 grammi di cioccolato bianco
• 150 millilitri di panna fresca
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 12o grammi di zucchero
• 2 fogli di gelatina

Portare a ebollizione 175 millilitri d'acqua con il burro e un pizzico di sale. Versare la farina, lo zucchero e il cacao e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto inizierà a staccarsi dalle pareti. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova, una alla volta, mescolando. Riportare sul fuoco e cuocere ancora per un minuto. Trasferire quindi la pasta in una tasca da pasticcere e formare tanti mucchietti su di una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 200 gradi per venti minuti, poi fare raffreddare i bignè su una griglia, in modo che prendano aria sopra e sotto.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Montare le uova (e il tuorlo) con lo zucchero e unirvi la gelatina, ammollare precedentemente in acqua fredda e poi strizzata bene. Aggiungere ora la panna montata ben ferma. Mescolare e fare rassodare in frigorifero.
Tagliare a metà (in senso orizzontale) i bignè e farcirli con la spuma di cioccolato ottenuta e servire.

Potete anche prepararli prima di un invito a pranzo o a cena, mettendoli su di un vassoio di cartone, impacchettandoli e spacciarli per dei pasticcini comprati, svelando la verità solo alla fine...
Uuuaaahahahahahah! Che SCHER"S"ONE!!!